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北京油鸡又称“中华宫廷黄鸡”，距今已有300余年。北京油鸡是一个优良的肉蛋兼用型地方鸡种。具有特殊的外貌(即凤头、毛腿和胡子嘴)，肉质细致，肉味鲜美，蛋质佳良，气味芬芳、滋补保健等特点，为清代皇帝钦定为宫廷御用膳品，被誉为“天下第一鸡”。有文献记载：清朝末期，李鸿章将此鸡供奉给慈禧太后，深得慈禧的赞赏，从此，慈禧太后非此鸡不吃。至末代皇帝爱新觉罗．溥仪的胞弟溥杰题字正命为“中华宫廷黄鸡”， 1949年曾被选为“开国第一宴”的国宴用鸡。

体型外貌：北京油鸡体躯中等，羽色美观，主要为赤褐色和黄色羽色。赤褐色者体型较小，黄色者体型大。雏鸡绒毛呈淡黄或土黄色。冠羽、胫羽、髯羽也很明显，很惹人喜爱。成年鸡羽毛厚而蓬松。公鸡羽毛色泽鲜艳光亮，头部高昂，尾羽多为黑色。母鸡头、尾微翘，胫略短，体态墩实。北京油鸡羽毛较其他鸡种特殊，具有冠羽和胫羽，有的个体还有趾羽。不少个体下颌或颊部有髯须，故称为“三羽”(凤头、毛腿和胡子嘴)，这就是北京油鸡的主要外貌特征。

生产性能：商品鸡一般在90-110日龄上市。屠体皮肤微黄，紧凑丰满，肌间脂肪分布良好、肉质细腻，肉味鲜美。其初生重为38.4g, 4周龄重为220g，8周龄重为549.1克，12周龄重为959.7克，16周龄重为1228.7克，20周龄的公鸡为1500克、母鸡为1200克，成年公鸡体重2700-2800克，母鸡2150-2250克。

北京油鸡开产日龄170天，种蛋受精率95%，受精蛋孵化率90%，雏鸡成活率97%，雏鸡死亡率2%，年产蛋量150枚，蛋重54g，蛋壳颜色为淡褐色，部分个体有抱窝性。

　　北京油鸡外形独特，生活力强，遗传性能稳定，鸡肉品质和蛋质优良，是我国一个非常珍贵的地方鸡种，具有良好的开发应用前景